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Dr. Gundry é um respeitado cirurgião cardíaco e pesquisador, formato com honras em Yale. Seu livro é um bestseller do new york times e suas ideias confrontam muito do que a nutrição e medicina em grande escala defendem como saudável. O autor trabalha cada uma das teses com pesquisa científica, testes laboratoriais, como também com o histórico de milhares de pacientes que tratou ao longo da última década e que fizeram uso da dieta do paradoxo vegetal no dia a dia.