Brassagem Forte

A British Strong Ale existe entre os 5,5% e os 8% de teor alcoólico, num espaço onde a maioria dos cervejeiros não pensa em brassear. Não é um barleywine, não é uma old ale, não é uma IPA. É uma cerveja malt-forward, frutada e incrivelmente bebível, e John Palmer está aqui para explicar como acertar o perfil.Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com John Palmer, referência internacional da literatura cervejeira e juiz no World Beer Cup 2026, sobre o que define a British Strong Ale, como construir o perfil de malte britânico correto e por que a contenção no lúpulo é tão importante quanto a escolha dos grãos.O que você vai aprender:O que define a British Strong Ale e onde ela se diferencia de old ales, barleywines e American strong alesComo montar a receita: pale ale malt britânico, maltes especiais, açúcares caramelizados e o papel do brown maltPor que exagerar no lúpulo compromete estilos malt-forward e como calibrar as adiçõesQual levedura usar e a estratégia de temperatura ideal para ésteres frutados